Que cuisiner avec les fruits et légumes de février ?
Voici de belles idées pour changer de la fondue et de la raclette et vous régaler facilement, tout en se faisant plaisir, avec le meilleur de la saison. Betterave, céleri-rave, cresson, salsifi, poireau, kiwi, pomelo… vous allez savoir quoi mettre dans votre cabas pour cuisiner près de 50 recettes.
La betterave
Carpaccio de pommes et betteraves aux Saint-Jacques
© Pink Lady®
Risotto à la betterave et au Beaufort
© Atelier Madelon
La carotte
Curry de carottes et poireaux
© Chic Chic Chocolat
Bœuf confit aux carottes et aux olives
Le céleri rave
Dhal de lentilles corail au céleri-rave rôti
© Laura Jalbert – Jaja Food Studio
Céleri-sotto aux abats de veau
© Interbev
Les choux
Gratin de choux de Bruxelles au parmesan
Pizza en croûte de chou-fleur
Le cresson
Velouté de cresson à la Montbéliard
© Anne-Sophie Lhomme – AJI Studio
Filet de saumon sur risotto au cresson
L’endive
Croziflette à l’endive
© Sitram
Tarte rustique aux endives et chèvre frais
© Lenaïg Mevel – Cook’licot
Les épinards
Pancakes salés aux épinards et saumon
© Guillaumine Therond
Salade de pousses d’épinards au quinoa et parmesan
© Ph. Asset
Le fenouil
Fenouils caramélisés et chèvre frais
© Thierry Tesseire
Tarte au fenouil et jambon cru, Sbrinz AOP
La mâche
Salade de mâche et Saint-Marcellin chaud
© Florette
Saumon gravlax et salade de mâche aux pignons et parmesan
© 750 g
Le navet
Jarret de porc aux légumes d’hiver
© Magali Ancenay
Couscous traditionnel
Le panais
Velouté de panais au saumon grillé
© Pierre-Louis Viel
Gâteau de panais aux épices
© Laura Jalbert – Jaja Food Studio
Le poireau
Quiche aux poireaux et aux lardons
Risotto crémeux aux carottes et poireaux
© Dorian Cuisine
La pomme de terre
Pitta di Patate
© Amélie Roche
Pommes de terre façon Stroganoff
© Charal
Le potimarron
Velouté de potimarron au bleu et bacon
© Erico d’Ario
Potimarron farci au risotto, pancetta, sauge et noisettes
© Erico d’Ario
Le salsifis
Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune
© Virginie Garnier
Velouté de salsifis au Pouligny Saint-Pierre
© Divino Conseils
Le topinambour
Gratin de topinambours et pommes de terre
© Cook’licot
Parmentier de bœuf aux topinambours et aux noix
© Interbev
Le citron
Fusilli au citron
© Marmiton
Lapin mijoté aux citrons grillés
© Emmanuel Auger
La clémentine
Chou-fleur rôti aux clémentines de Corse
© Thomas Charrier
Tartelettes à la clémentine
© Studio Basilic
Le kiwi
Budha bowl au kiwi
© Dorian Nieto
Gâteau renversé au kiwi
© Zespri
L’orange
Salade orientale à l’orange
© Amélie Roche
Souris d’agneau laquées à l’orange
© Pierre-Louis Viel
La poire
Tarte fine au chaource et aux poires
Crêpes poires-spéculoos
La pomme
Lapin mijoté aux pommes et au cidre
© Amélie Roche et Anne-Cé Bretin
Pannequets de pommes confites au miel
© Annabel Orphelin
Le pomelo
Rouleaux de printemps au poulet et au pamplemousse
Cheesecake au pamplemousse
Visuel de couverture © Melissa Legette