Curry de carottes de la Baie du Mont Saint-Michel et poireaux de Normandie
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de carottes de la baie du Mont-Saint-Michel
- flocons de piment
- 2 poireaux de Normandie
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 c. à café bombées de curry
- 1 c. à soupe bombée de concentré de tomate
- 400 g de lait de coco (1 boîte)
- 200 ml de bouillon de légumes
- 200 de pois chiches cuits
- coriandre fraîche
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C.
- Eplucher et couper les carottes en rondelles d'environ 5 mm. Les arroser d'un peu d'huile et les assaisonner avec du sel et un peu de piment. Bien mélanger et faire cuire au four pendant 20/25 minutes. Remuer à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Bien nettoyer les poireaux, et les couper finement.
- Les faire revenir dans un peu d'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre râpés. Quand les poireaux sont cuits, ajouter le curry, le concentré de tomate, le lait de coco et le bouillon.
- Ajouter aussi les pois chiches et environ 2 cs de coriandre hachée. Laisser mijoter à feu doux.
- Ajouter les carottes à la sortie du four. Mélanger et laisser encore mijoter pendant 5 à 10 minutes. Servir avec de la coriandre et du riz.
Notes
© Chic Chic Chocolat pour les Jardins de Normandie