Tartelettes aux fraises et basilic
Niveau de difficultรฉย : facile
Instructions
- Preฬchauffez le four aฬ 180 degreฬs.
- Preฬparez la paฬte sableฬe. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes dโลufs et le sucre glace aฬ lโaide dโun fouet. Ajoutez lโeau et le sel. Versez la farine de bleฬ tamiseฬe dans un second saladier. Ajoutez-y lโhuile. Peฬtrissez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse et que toute lโhuile soit absorbeฬe. Versez le meฬlange de jaunes dโลufs, de sucre glace et dโeau. Continuez de peฬtrir jusquโaฬ former une boule de paฬte sableฬe avec vos paumes. Fraisez une ou deux fois pour rendre la boule plus homogeฬne.
- Sur votre plan de travail farineฬ, eฬtalez la paฬte aฬ tarte aฬ lโaide dโun rouleau aฬ paฬtisserie. Foncez les moules aฬ tarte, garnissez-les de papier sulfuriseฬ et de haricots secs pour la cuire aฬ blanc. Enfournez pendant 15 min.
- Confectionnez la creฬme paฬtissieฬre. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille preฬalablement coupeฬe en deux et gratteฬe aฬ la pointe du couteau. Pendant ce temps, fouettez lโลuf avec le sucre en poudre jusquโaฬ ce que le meฬlange forme un ruban. Incorporez la farine de bleฬ tamiseฬe et continuez de meฬlanger en veillant bien aฬ ne pas former de grumeaux.
- Apreฬs avoir oฬteฬ la gousse de vanille, versez le lait bouillant sur la preฬparation en tournant bien avec une cuilleฬre en bois. Replacez la casserole sur le feu, ajoutez le basilic ciseleฬ et faites cuire en remuant constamment. Stoppez la cuisson apreฬs eฬbullition.
- Versez la creฬme paฬtissieฬre sur le fond de tarte et laissez refroidir. Lavez et eฬqueutez les fraises puis disposez-les joliment sur la creฬme paฬtissieฬre.
- Reฬservez au reฬfrigeฬrateur jusquโau moment de servir.
