Fraisier à la crème pâtissière
La recette de Jean-Christophe Lorblancher, chef de l’Auberge du Château de Biron (24)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 15 g de Maïzena
- 10 g de sucre
- 40 g de chocolat blanc
- 4 biscuits à la cuillère
- 25 cl d’eau
- 125 g de sucre
- sucre glace
- 125 g de fraises Gariguette Label Rouge
Matériel
- poche à garnir et douille à Saint-Honoré
Instructions
- Laver les fraises. Détailler 50 g en salpicon (petits cubes) et saupoudrer de sucre glace. Réserver au frais dans un bol.
- Couper deux fraises en deux dans le sens de la hauteur en conservant le pédoncule. Réserver. Ôter le pédoncule et couper dans la hauteur le reste des fraises. Réserver.
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