Pitta di patate, la pomme de terre à l’italienne
Recette typique du sud de l’Italie, la pitta di patate est une délicieuse recette familiale composée de pommes de terre, de tomates, d’olives, de câpres et de Pecorino. Facile à réaliser, elle plait à tout le monde.
Pitta di patate
Niveau de 4difficulté : facile
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre à purée
- 400 g de pulpe de tomate
- 200 g de Pecorino râpé
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- 12 olives noires dénoyautées
- 10 câpres
- un peu de chapelure
- sel
- poivre du moulin
- huile d'olive
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min environ après ébullition dans une casserole d’eau salée. Arrêtez la cuisson en les passant sous l’eau froide puis épluchez-les et écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez le pecorino râpé et l’œuf battu.Salez, mélangez puis réservez. Épluchez et émincez finement l’oignon avant de le faire revenir dans l’huile d’olive 8 à 10 min jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Versez la pulpe de tomates et prolongez la cuisson 12 à 15 min jusqu’à ce que le jus soit presque complètement absorbé.
- 1 min avant la fin de la cuisson, ajouter les câpres et les olives en rondelles.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Huilez légèrement le plat à gratin et déposez une couche d’écrasé de pommes de terre, la préparation à la tomate sur la surface et recouvrez du reste d’écrasé.
- Arrosez d’un filet d’huile, saupoudrez de chapelure et enfournez 30 à 35 min jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Ce gratin se déguste chaud, tiède ou froid en anti pasti !
Notes
© Amélie Roche pour le CNIPT