novembre 26, 2022

Papillotes de colin, gingembre et citronnelle

Name: Papillotes de colin, gingembre et citronnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 800 g de dos de colin; 1 oignon (rouge); 2 tiges de cébette; 1 citron vert; 1 bâton de citronnelle; 10 g de gingembre (frais); 2 c. à soupe de sauce soja; 2 c. à soupe d’huile d’olive; sel; poivre

Tirée de l’ouvrage "Poissonnerie, leçons en pas à pas" du MOF Arnaud Vanhamme, cette recette, aux saveurs asiatiques, de papillotes de colin mariné au gingembre et à la citronnelle est une jolie manièrede préparer le poisson.

Papillotes de colin, gingembre et citronnelle

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps de marinade 30

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Notes

Conseil

Cette recette, d'inspiration asiatique, peut être faite avec d'autres poissons blancs ou du saumon.

Poissonnerie, leçons en pas à pas

Auteurs : Arnaud Vanhamme & Joséphine Lacasse – Photographies : Pierre Javelle – Parution : 9 novembre 2022 – Editions du Chêne, 59,90 €

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Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

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