Saumon gravlax et salade de mâche aux pignons et Parmesan
Avec une vinaigrette au pesto et du saumon gravlax à la vodka à préparer à l’avance, cette salade de mâche aux pignons de pin grillés et Parmesan est une entrée facile et savoureuse.
Saumon gravlax et salade de mâche aux pignons et Parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le gravlax
Pour la salade
- 1 sachet de mâche
- 120 g de pignons de pin grillés
- 150 g de Parmesan en copeaux
Pour la vinaigrette
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron pressé
- 1 c. à soupe de pesto vert
- sel
- poivre
Instructions
- Ciseler la botte d’aneth.
- Nettoyer le filet et vérifier s’il reste des arêtes, si c’est le cas, les enlever. Placer le filet de saumon dans un grand plat creux. Répartir le gros sel sur l’ensemble du filet puis le saupoudrer de cassonade. Arroser avec la vodka, finir avec l’aneth ciselée et le zeste de citron. Faire en sorte que tous les ingrédients soient bien répartis sur l’ensemble du filet de saumon. Filmer le tout avec un film alimentaire puis déposer un poids comme 2 boîtes de conserve sur le filet pour que le saumon s’imprègne bien de la garniture. Mettre au frigo et laisser mariner pendant 2 jours.
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