Saumon gravlax et salade de mâche aux pignons et Parmesan

Avec une vinaigrette au pesto et du saumon gravlax à la vodka à préparer à l’avance, cette salade de mâche aux pignons de pin grillés et Parmesan est une entrée facile et savoureuse.

Saumon gravlax et salade de mâche aux pignons et Parmesan

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de marinade du saumon 2 days

Ingrédients

Pour le gravlax

  • 1 filet de saumon de 700 g
  • 160 g de gros sel
  • 50 g de cassonade
  • 5 cl de vodka
  • 1 botte d’aneth
  • 1 citron pour son zeste

Pour la salade

  • 1 sachet de mâche
  • 120 g de pignons de pin grillés
  • 150 g de Parmesan en copeaux

Pour la vinaigrette

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron pressé
  • 1 c. à soupe de pesto vert
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Ciseler la botte d’aneth.
  • Nettoyer le filet et vérifier s’il reste des arêtes, si c’est le cas, les enlever. Placer le filet de saumon dans un grand plat creux. Répartir le gros sel sur l’ensemble du filet puis le saupoudrer de cassonade. Arroser avec la vodka, finir avec l’aneth ciselée et le zeste de citron. Faire en sorte que tous les ingrédients soient bien répartis sur l’ensemble du filet de saumon. Filmer le tout avec un film alimentaire puis déposer un poids comme 2 boîtes de conserve sur le filet pour que le saumon s’imprègne bien de la garniture. Mettre au frigo et laisser mariner pendant 2 jours.
  • 48 heures plus tard, sortir le saumon du frigo. Retirer toute la garniture présente sur le saumon et l’essuyer délicatement avec du papier absorbant. Enlever la peau de votre filet de saumon en passant un couteau bien aiguisé entre la peau et la chair et le découper en fines tranches en biais.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Mettre la mâche dans un saladier avec les pignons de pin grillés. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
  • Servir la salade avec les tranches de saumon gravlax et saupoudrer de copeaux de parmesan.
    recette de Saumon gravlax et salade de mâche

Notes

© 750 g pour Les Salades en sachet - SVFPE

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche