Lapin mijoté aux pommes et au cidre

Cuisiné au Calvados, ce lapin mijoté aux pommes et au cidre est un délicieux plat facile à savourer avec des pâtes fraîches ou un riz sauvage.

Lapin mijoté aux pommes et au cidre

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 3 cuisses de lapin
  • 3 râbles de lapin
  • 6 pommes
  • 75 cl de cidre brut
  • 2 oignons roses
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • quelques branches de thym
  • quelques branches de romarin
  • 1 petit verre de Calvados (facultatif)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Eplucher, émincer et tailler finement les oignons roses en rondelles.
  • Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire revenir les rondelles d'oignons pendant 4 à 5 minutes. Déposer les morceaux de lapin et les faire dorer de tous les côtés. Verser le cidre dans la cocotte, ajouter les herbes aromatiques et faire cuire à couvert pendant 40 minutes. Retourner les morceaux à mi-cuisson.
  • Laver les pommes. 10 minutes après le début de la cuisson, déposer les pommes entières dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes. Réserver les pommes et les morceaux de lapin.
  • Ajouter la crème fraiche dans la cocotte. Porter à ébullition, baisser le feu et faire réduire la sauce pendant quelques minutes. Déposer les cuisses et râbles de lapin dans la cocotte, parsemer de thym frais juste avant de servir. Déguster votre lapin au cidre aux pommes sans plus attendre !
    recette de Lapin mijoté aux pommes et au cidre

Notes

© Amélie Roche et Anne-Cé Bretin pour Le lapin, Faites-vous remarquer
Type de plat: Plat principal, volaille
Cuisine: Française

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