Omelette roulée aux crudités, le dîner simple et sain

Garnie de chou rouge et de carottes, cette omelette roulée aux crudités, parfumée à l’huile d’olive au basilic, est une recette simple et saine, idéale pour le dîner.

Omelette roulée aux crudités

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 6 gros oeufs frais
  • 200 g de chou rouge
  • 2 carottes
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive parfumée au basilic Emile Noël
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 5 feuilles de basilic frais
  • ½ c. à café de sel

Instructions

  • Epluchez les carottes et râpez-les finement avec le chou rouge. Placez-les dans un saladier. Réservez.
  • Dans un bol, mélangez l’huile d’olive parfumée au basilic, le vinaigre et la moitié du sel. Incorporez la sauce aux crudités. Réservez. Hachez finement les feuilles de basilic. Réservez.
  • Dans un grand bol, battez les oeufs avec le reste du sel. Faites chauffer une large poêle huilée sur feu moyen et versez-y les œufs battus. Laissez cuire l’omelette 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit prise mais reste bien moelleuse.
  • Placez l’omelette dans un plat et répartissez, au centre, les légumes croquants. Saupoudrez de basilic haché puis refermez l’omelette. Servez tiède ou à température ambiante.
    recette d'Omelette roulée aux crudités

Notes

© Céline de Cérou pour Emile Noël

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