Boeuf confit aux carottes et aux olives

Parsemé de coriandre fraîche, ce boeuf confit aux carottes et aux olives fond littéralement dans la bouche. Servez-le avec un riz vapeur pour un délicieux dîner familial.

Boeuf confit aux carottes et aux olives, coriandre fraîche

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 2 h

Ingrédients

  • 1 kg de joue de bœuf
  • 800 g de carottes des sables
  • 200 g d’olives vertes
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 échalote
  • 1 botte de coriandre
  • 70 cl de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni
  • huile d’olive Terra Delyssa
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Éplucher les carottes puis les couper en tranches épaisses. Éplucher l’oignon, l’ail et l’échalote puis les émincer finement. Fariner les morceaux de viande.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis saisir les morceaux de viande 5 minutes. Retirer la viande de la cocotte, réserver. Ajouter un filet d’huile d’olive puis faire revenir le cumin, l’oignon, l’échalote, l’ail et les carottes pendant 10 minutes. Ajouter la viande, les olives, le bouillon de bœuf puis le bouquet garni.
  • Refermer la cocotte puis enfourner le tout pendant 2h.
  • Laver et émincer la coriandre puis verser le tout dans le plat. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. C’est prêt !
    recette de Boeuf confit aux carottes et aux olives
Type de plat: Abats, Plat principal
Cuisine: Française

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