Velouté de cresson à la Montbéliard
Velouté de cresson à la Montbéliard
Ingrédients
Ingrédients
- 1 saucisse de Montbéliard
- 1 noisette de beurre
- 2 bottes de cresson
- 3 pommes de terre à potage/purée
- 1 pincée de gros sel
- 1,5 litre d'eau
- 2 c. à soupe de crème fraîche
Instructions
- Peler les pommes de terre, les laver et les tailler et petits cubes.
- Laver le cresson sous l'eau courante sans retirer le lien qui retient les feuilles en botte.
- Trancher les feuilles au ras du lien.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cresson.
- Faire « fondre » le cresson quelques instants puis verser l'eau, saler et ajouter les pommes de terre finement taillées.
- Laisser cuire environ 20 min.
- Mixer.
- Ajouter la saucisse de Montbéliard coupée en petits dés.
- Faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
- Servez cette soupe, directement dans des bols ou des assiettes creuses, accompagnée d'un peu de crème fraîche.