Tartelettes à la clémentine

Si vous aimez la tarte au citron, vous allez adorer ces tartelettes à la clémentine. Faciles, elles se préparent avec une pâte sablée prête à l’emploi et un curd au jus de clémentines.

Tartelettes à la clémentine

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 tartelettes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de prise au frais 2 heures

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 6 œufs
  • 180 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 3 clémentines (jus & zestes)
  • 1 citron (jus & zestes)
  • 2 blancs d'œufs
  • 90 g de sucre
  • 90 g de sucre glace

Instructions

  • Préchauffez le four à 170°C. Détaillez 6 cercles de pâte. Foncez les tartelettes dans des cercles à tartelettes préalablement beurrés. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps, fouettez les œufs et les 120g de sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le jus et les zestes des clémentines et du citron. Placez le récipient dans un bain-marie frémissant et fouettez le mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Coulez le curd aux clémentines dans les fonds de tarte et laissez prendre au frais au moins deux heures.
  • Préparez la meringue. Dans la cuve d’un robot, fouettez les blancs d’œufs et versez petit à petit les 60 g de sucre et les 60g de sucre glace. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau. Pochez la meringue sur le curd clémentines et terminez en la colorant légèrement au chalumeau. C’est le moment de passer pour un pro !
    recette de Tartelettes à la clémentine

Notes

© Studio Basilic pour mon-marché.fr

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