Que cuisiner avec les fruits et légumes de janvier ?
Pour ne pas manquer d’inspiration, nous vous soufflons plus de 50 belles idées de recettes à réaliser avec le meilleur de la saison. Panais, céleri, navet, poireau, pomelo, ananas… vous ne serez plus pris de court devant les étals du marché. A vos cabas !
Le panais
Pour un repas en famille
Gnocchi de panais
Tarte rustique au rutabaga, panais et chèvre
© Cook’licot
Pour un dîner entre amis
Tourtes aux champignons et panais
Soupe de panais aux morilles
© Magda
Le céleri-rave
Pour un repas en famille
Soupe de céleri rave à la pomme
Gratin ardéchois
Pour un dîner entre amis
Gratin de pommes de terre et céleri à l’Appenzeller
Velouté de céleri-rave à la poire
© Sitram
Le navet
Pour un repas en famille
Couscous de poulet
© Ducros
Méli-Mélo de saucisse de Montbéliard
© A2M
Pour un dîner entre amis
Tatin aux navets et à l’émincé d’agneau
© Interbev
Curry de légumes anciens à la crème de coco
© Cook’licot
La betterave
Pour un repas en famille
Crème de betterave et croûtes de Parmigiano Reggiano
Crêpes rouges à la betterave, butternut et feta
Pour un dîner entre amis
Risotto de betterave à l’Appenzeller
© Les Fromages de Suisse
Tartelettes à la betterave et au chèvre
© Healthy Food Creation
Les choux
Pour un repas en famille
Pâtes au chou romanesco et citron
© Erico d’Ario
Chou-fleur cantonnais de la Vallée des Baux-de-Provence
© Céline de Cérou
Pour un dîner entre amis
Chou farci façon nems
© Erico d’Ario
Chou-fleur rôti aux épices et à l’huile d’olive
© Céline de Cérou
L’endive
Pour un repas en famille
Wok d’endives aux carottes et fruits secs
© Céline de Cérou
Tartiflette d’endives
© Julie Mechali
Pour un dîner entre amis
Endives braisées et filets de cailles au Cognac
© AnneCé Bretin
Tatin d’endives au fromage
© Laura Jalbert
La patate douce
Pour un repas en famille
Brandade de morue à la patate douce
© Guillaume Czerw
Parmentier de patate douce au thon
Gratin de patates douces, sauce au yaourt et graines de grenade
© Deliacious
Le poireau
Pour un repas en famille
Velouté aux verts de poireaux
© Juliette Lalbaltry
Epaule de porc aux poireaux et châtaignes
Pour un dîner entre amis
Poireaux en cannellonis
Crème brûlée aux poireaux et noisettes
© Amélie Roche
La carotte
Pour un repas en famille
Velouté de carottes aux épices et lait de coco
Carottes rôties au miel
© Pierre Chivoret – Alexia Janny
Pour un dîner entre amis
Velouté de carottes des sables en cappuccino
©Emilie Charignon-Jeanne Lepetit
Flans de carottes à l’huile d’olive
© Magali Ancenay
Les courges
Pour un repas en famille
Tagliatelles à la crème de courge
© Bjorg
Butterflette
Pour un dîner entre amis
Verrines de butternut chantilly au foie gras
Velouté de potimarron et œuf coulant
© FoodSaver®
Les épinards
Pour un repas en famille
Lasagne saumon épinards et ricotta
Pour un dîner entre amis
Velouté d’épinards au saumon et chèvre frais
L’orange
Crémeux à l’orange sanguine
© Julie Mechali
Floraline façon crème brûlée à l’orange
La clémentine
Cake pavot et clémentines de Corse
© Garnier Studios
Soufflé aux clémentines de Corse
© Thomas Dhellemmes
L’ananas
Cheesecake ananas menthe
Gâteau caramélisé renversé à l’ananas
© Amélie Roche
La poire
Tarte marrons-poires
Muffins aux poires et aux noix
© Menu Fretin
Le pomelo
Pain d’épices au jus de pamplemousse
© Chef Nini
Tarte au pomelo
© Julie Mechali
Visuel de couverture © Nick Fewings