Crêpes rouges à la betterave, butternut et feta
Voici une jolie recette salée pour la Chandeleur. Faciles à réaliser, ces crêpes rouges à la betterave sont servies avec des légumes rôtis et de la feta émiettée. Cette recette originale se déguste avec une salade et un verre de cidre généreux et structuré.
Crêpes rouges à la betterave, butternut et feta
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
Pour les légumes rôtis
- ½ potimarron (soit 500 g environ)
- 2 betteraves
- 2 oignons
- 7 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de thym séché
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Pour servir
- 150 g de mesclun (salade trévise, chicorée rouge....)
- Vinaigrette (1 cs de moutarde/ 2 cs de vinaigre/ 6 cs d’huile d’olive, sel et poivre)
- 150 g de feta
- 1 c. à soupe de graines de pavot
- 40 g de pousses germées de betterave
- sel
- poivre
Instructions
- Dans un grand bol, fouetter le jus de betterave et les œufs. Ajouter la farine, le cumin et une pincée de sel et mélanger en versant petit à petit l’eau et l’huile d’olive. Laisser reposer ½ heure minimum.
- Laver et évider le potimarron. Éplucher les betteraves et les oignons. Tailler les légumes en morceaux. Mettre dans un plat à four. Ajouter l’huile d'olive, le thym, du sel et du poivre. Bien mélanger pour enrober les légumes. Enfourner à 180°C pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. A la sortie du four, déglacer avec le vinaigre de cidre.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
