Salade de riz noir aux betteraves et à la truite fumée
Avec du chèvre frais, de fines lamelles d’oignon rouge et quelques feuilles de roquette, cette salade de riz noir aux betteraves et à la truite fumée est un délicieux déjeuner.
Salade de riz noir aux betteraves et à la truite fumée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g d'émincés de truite fumée Ovive
- 160 g de riz noir
- 80 g de chèvre frais
- 120 g de betterave cuite
- quelques petites feuilles de roquette
- quelques graines germées de poireaux
- 1 petit oignon rouge
- graines de sésame Ducros
- huile d’olive
- 1 c. à soupe de moutarde
- vinaigre
- sel
- poivre
Instructions
- Rincez le riz noir à l’eau froide. Répétez l’opération deux à trois fois pour éliminer l’amidon. Dans une grande casserole, versez deux volumes d’eau froide. Ajoutez le riz noir et laissez bouillir pendant 30 à 40 minutes. Le riz est cuit lorsque les grains sont un peu fondants. Laissez refroidir le riz.
- Taillez des cubes de betterave, de chèvre frais et d’émincés de truite fumée. Émincez un oignon rouge très finement. Triez les petites feuilles de roquette.
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