Salade de riz noir aux betteraves et à la truite fumée

Avec du chèvre frais, de fines lamelles d’oignon rouge et quelques feuilles de roquette, cette salade de riz noir aux betteraves et à la truite fumée est un délicieux déjeuner.

Salade de riz noir aux betteraves et à la truite fumée

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 200 g d'émincés de truite fumée Ovive
  • 160 g de riz noir
  • 80 g de chèvre frais
  • 120 g de betterave cuite
  • quelques petites feuilles de roquette
  • quelques graines germées de poireaux
  • 1 petit oignon rouge
  • graines de sésame Ducros
  • huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • vinaigre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Rincez le riz noir à l’eau froide. Répétez l’opération deux à trois fois pour éliminer l’amidon. Dans une grande casserole, versez deux volumes d’eau froide. Ajoutez le riz noir et laissez bouillir pendant 30 à 40 minutes. Le riz est cuit lorsque les grains sont un peu fondants. Laissez refroidir le riz.
  • Taillez des cubes de betterave, de chèvre frais et d’émincés de truite fumée. Émincez un oignon rouge très finement. Triez les petites feuilles de roquette.
  • Dans chaque bol, ajoutez deux à trois c.a.s de riz noir, la betterave, la roquette, le chèvre et l’oignon rouge. Parsemez le tout de graines de sésame et de graines germées.
  • Préparez une vinaigrette à base d’huile d’olive, de moutarde, de vinaigre, de sel et de poivre. Versez sur vos salades à convenance.
    recette de Salade de riz noir à la truite fumée

Notes

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