Tacos de maïs à l’effiloché de boeuf
Le Morbier se savoure en version street food mexicaine avec cette recette de tacos de maïs garnis d’effiloché de boeuf longuement mijoté au vin rouge et au cumin.
Tacos de maïs à l’effiloché de boeuf braisé et Morbier AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de paleron de boeuf
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de vin rouge
- 30 cl de fond de bœuf
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- Sel
- Poivre du moulin
- 8 petites tortillas de maïs
- 150 g de Morbier AOP
- 1 oignon rouge
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert
Instructions
- Chauffez l'huile dans une cocotte et dorez le bœuf.
- Ajoutez l'oignon jaune, l'ail, le cumin et le concentré de tomate. Déglacez au vin rouge, verser le fond de bœuf et mijotez à couvert 2 h 30.
- Effilochez la viande. Faites réduire le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, puis mélangez-y le bœuf.
- Chauffez les tortillas 30 secondes par face à la poêle.
- Répartissez le Morbier sur les tortillas chaudes, ajoutez l'effiloché de bœuf, l'oignon rouge et la coriandre.
- Servez aussitôt avec le citron vert.
