Tacos de maïs à l’effiloché de boeuf braisé et Morbier AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de paleron de boeuf
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de vin rouge
- 30 cl de fond de bœuf
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- Sel
- Poivre du moulin
- 8 petites tortillas de maïs
- 150 g de Morbier AOP
- 1 oignon rouge
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert
Instructions
- Chauffez l'huile dans une cocotte et dorez le bœuf.
- Ajoutez l'oignon jaune, l'ail, le cumin et le concentré de tomate. Déglacez au vin rouge, verser le fond de bœuf et mijotez à couvert 2 h 30.
- Effilochez la viande. Faites réduire le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, puis mélangez-y le bœuf.
- Chauffez les tortillas 30 secondes par face à la poêle.
- Répartissez le Morbier sur les tortillas chaudes, ajoutez l'effiloché de bœuf, l'oignon rouge et la coriandre.
- Servez aussitôt avec le citron vert.
