Salade de paleron de cheval aux raisins secs
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la viande
Pour la garniture
- 3 œufs
- 50 g de raisins secs
- 1 pomme verte
- 200 g de salade frisée
- 1 oignon rouge
Pour la sauce
- 10 cl d’huile d’olive
- 30 g de miel
- 3 g de pâte de piment rouge
- 3 cl de vinaigre de cidre
- 5 pincées de sel
Instructions
La viande
- Dans une cocotte, faire dorer le paleron, sur tous les côtés avec l’huile d’olive. Éplucher et couper les carottes en deux. Éplucher et couper l’oignon en quatre. Éplucher et couper le vert de poireau en tronçons. Ajouter les légumes, le thym et le laurier dans la cocotte puis faire suer le tout quelques minutes.
- Verser le vin blanc par-dessus et ajouter de l’eau afin de recouvrir la viande. Assaisonner en sel. Porter le tout à ébullition pendant 10 minutes.
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