Orecchiette aux brocolis-raves
Voici un plat de pâtes qui permet de faire le plein de bons légumes verts. Ces orecchiette aux brocolis-raves sont une savoureuse recette tirée du dernier ouvrage de l’italienne Laura Zavan, « La cucina leggera » paru chez Hachette.
Orecchiette aux brocolis-raves
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot de l’auteur
Les cime di rapa se traduisent en français par « brocolis-raves » ou « pousses de navets ». Même si elles ressemblent à de petits brocolis, elles appartiennent en réalité à la famille des navets. Typiques des cuisines du Sud de l’Italie, elles sont appréciées pour leur goût prononcé, végétal et légèrement amer. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec deux brocolis de taille moyenne (cuisson environ 7 min). Pour une version végétarienne, remplacez les anchois par du Pecorino râpé, à parsemer juste avant de servir.
La cucina leggera
Auteur : Laura Zavan – Photographies : Valérie Lhomme – Parution : 14 janvier 2026 – Hachette Cuisine, 24,95 €
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La cucina leggera
Auteur : Laura Zavan – Photographies : Valérie Lhomme – Parution : 14 janvier 2026 – Hachette Cuisine, 24,95 €
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