Salade de pêches aux tomates et burrata

Servie avec une réduction de balsamique et des graines de courge grillées, cette salade de pêches aux tomates et burrata est une entrée fraîche, acidulée et originale.

Salade de pêches aux tomates et burrata

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 4 petits pains tradition
  • 2 pêches jaunes
  • 8 tomates
  • 10 g de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de graines de courge
  • 80 g de mélange de jeunes pousses
  • 2 burratas
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 8 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Coupez le pain en dés de 1 cm ou déchirez des petits morceaux à la main. Coupez la pêche et les tomates en fines tranches. Effeuillez le basilic. Écrasez la gousse d’ail non épluchée à l’aide d'un couteau ou de la paume de votre main. 
  • Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec 2-3 min ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. À feu moyen-vif, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans cette même poêle. Faites-y revenir la gousse d'ail écrasée et les croûtons 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Salez et poivrez. 
  • Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer 2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Laissez réduire 5-6 min ou jusqu’à obtenir une consistance épaisse et sirupeuse. 
  • Dans des assiettes creuses, faites un lit de salade avec le mélange de jeunes pousses, puis disposez harmonieusement les tomates et la pêche par-dessus. Déposez la burrata au centre de chaque assiette. Parsemez de croûtons, de basilic et de graines de courge. Avec une cuillère, faites couler la réduction de balsamique sur la salade et la burrata. 
    recette de Salade de pêches aux tomates et burrata

Notes

Type de plat: Entrée, Salade
Cuisine: Française, Végétarienne

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