Saint-Jacques et cromesquis de quinoa
Délicate et délicieuse, cette recette de Saint-Jacques snackées s’accompagne de cromesquis de quinoa au corail de Saint-Jacques et de crème de butternut pour un savoureux dîner de fête.
Saint-Jacques snackées, cromesquis de Quinoa d’Anjou Le Trio et crème de butternut
La recette de Charly Morel, chef de La Closerie des Hortensias à Bréal-sur-Monfort (35)Niveau de difficulté : moyen
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Notes
Pour faire un beurre floral
- 250 gr de beurre
- 20 gr de fleurs de bourache ou thym (ou toutes autres fleurs comestibles : pensée, cosmos, mauve, tagette)
- 1 gros oignon rouge
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 125 ml de vinaigre de vin rouge
- 50 g de sucre roux
- Sel
- Poivre