Mignardises aux fruits d’été en 3 recettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pana cotta multi fruits (6)
- 1 feuille de gélatine alimentaire
- 2 c. à soupe de sucre
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide entière
- 5 gouttes d’extrait de vanille
- 250 g de Skyr
- 1 abricot coupé en dés
- 1 c. à soupe de confiture d’abricot
- 2 cerises
- 1 c. à soupe de confiture de cerise
- 1 grappe de groseilles
- 1 c. à soupe de gelée de groseille
- 6 framboises
- 1 c. à soupe de gelée de framboise
- quelques feuilles de menthe
Pour les mini tartelettes aux fruits (12)
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de crème liquide 30% MG bien froide
- 40 g de sucre glace
- 1 pêche coupée en dés
- 12 framboises
- 4 grappes de groseille
- 10 myrtilles
- 12 feuilles de menthe ou de verveine
Pour les mini tartes fines aux abricots (12)
- 6 abricots
- 1 pâte feuilletée
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 2 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de poudre d’amande
- 30 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 branches de romarin
Instructions
Pana cotta multi fruits
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide. Chauffer et mélanger la crème, le lait, le sucre et la vanille dans une casserole. Au premier bouillon, retirer la casserole du feu, ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger, remplir le fond des verrines avec et placer 2 h au frigo.
- Déposer une cuillère à soupe de confiture sur la pana cotta froide puis recouvrir d’une cuillère à soupe de Skyr sucré (ou pas), terminer par les fruits frais et quelques feuilles de menthe et remettre au frigo.
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