Coupe Taj Mahal au saumon fumé

Apportez une touche d’exotisme dans vos repas de fêtes avec cette recette de coupe Taj Mahal au saumon fumé, aux saveurs de cardamome, de curry et de noix de cajou.

Coupe Taj Mahal au saumon fumé

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

  • 6 belles tranches de Saumon Fumé
  • 1 avocat
  • 50 cl de crème liquide à 35% de matière grasse
  • 2 c. à café de curry
  • 3 graines de cardamome
  • le jus d’un citron
  • 3 c. à soupe de noix de cajou
  • 6 c. à café d’œufs de Saumon
  • coriandre fraîche
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Verser la crème dans une petite casserole avec le curry et les graines de cardamome concassées. Ajouter une pincée de sel, poivrer et laisser chauffer à feu très doux sans aller jusqu’à l’ébullition. Retirer la casserole du feu puis la laisser refroidir.
  • Passer la crème au chinois pour retirer les graines de cardamome et la placer quelques heures au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, concasser grossièrement les noix de cajou puis les torréfier à sec quelques minutes dans une poêle.
  • Couper l’avocat en 2, retirer le noyau et évider la chair avec une cuillère parisienne pour former des billes. Les arroser de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
  • Couper les tranches de Saumon Fumé en rubans. Effeuiller quelques brins de coriandre.
  • Monter la crème en chantilly dans un saladier bien froid en versant une cuillère à café de jus de citron.
  • Monter les coupes en déposant la chantilly dedans, ajouter les rubans de Saumon Fumé, les billes d’avocats et les œufs de Saumon. Saupoudrer les noix de cajou concassées et décorer les coupes de quelques feuilles de coriandre. Servir aussitôt avec des galettes indiennes
    recette de Coupe Taj Mahal au saumon

Notes

© Ph. Asset / Adocom-RP pour ETF et le Saumon fumé en France

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