Croûte forestière au Vacherin Fribourgeois
Cette croûte forestière au Vacherin Fribourgeois fondu se prépare avec des champignons cuisinés aux échalotes. C’est un pur délice ultra réconfortant.
Croûte forestière au Vacherin Fribourgeois
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la croûte
- 4 tranches épaisses de pain de campagne
- 300 g de Vacherin Fribourgeois AOP
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
Pour les champignons poêlés
- 500 g de champignons de Paris ou un mélange de champignons forestiers
- 2 échalotes finement hachées
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil haché
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation complète de leur eau. Salez, poivrez et ajoutez le persil. Réservez au chaud.
- Frottez légèrement les tranches de pain avec la gousse d’ail puis beurrez-les. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez-les de vin blanc. Répartissez généreusement le Vacherin Fribourgeois AOP sur les tranches de pain.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. À la sortie du four, garnissez chaque croûte de champignons poêlés.
- Servez immédiatement accompagné d’une salade verte et, selon votre goût, de quelques cornichons ou petits oignons au vinaigre.
Notes
Astuce
Pour une version encore plus onctueuse, ajoutez 10 cl de crème entière aux champignons en fin de cuisson et laissez réduire quelques minutes avant de garnir les croûtes.
© La Photographerie pour Les Fromages de Suisse