Flans de carottes à l’huile d’olive de Nyons AOP
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Éplucher et tailler l’oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
- Rincer, peler et couper les carottes en rondelles. Ajouter les carottes dans la cocotte, assaisonner de sel et de poivre, les faire revenir 5 minutes puis ajouter un verre d’eau (à ajuster). Couvrir la cocotte et laisser cuire 20 à 25 minutes (les carottes doivent être fondantes).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Égoutter et réduire les carottes en purée. Mélanger la purée de carottes avec les yaourts, les œufs battus, la Maïzena, le fromage râpé, le cumin puis ajuster l’assaisonnement.
- Verser la préparation dans des moules individuels. Enfourner 20 à 25 minutes.
Notes
Bon à savoir
L’huile d’olive de Nyons AOP, douce et délicate, se mariera bien avec la carotte grâce à ses arômes de noisette, de noix et son goût beurré. Parmi les huiles d’olive ayant ce même goût subtil, il est possible de choisir l’huile d’olive de Nice AOP (aux arômes d’amande) ou l’huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne AOP.
© Magali Ancenay pour France Olive