
Flans de carottes à l’huile d’olive de Nyons AOP
Instructions
- Éplucher et tailler l’oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
- Rincer, peler et couper les carottes en rondelles. Ajouter les carottes dans la cocotte, assaisonner de sel et de poivre, les faire revenir 5 minutes puis ajouter un verre d’eau (à ajuster). Couvrir la cocotte et laisser cuire 20 à 25 minutes (les carottes doivent être fondantes).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Égoutter et réduire les carottes en purée. Mélanger la purée de carottes avec les yaourts, les œufs battus, la Maïzena, le fromage râpé, le cumin puis ajuster l’assaisonnement.
- Verser la préparation dans des moules individuels. Enfourner 20 à 25 minutes.