décembre 19, 2020

Bûche au chèvre et chutney d’airelles

Name: Bûche au chèvre et chutney d’airelles
Prep time: 45 min
Cook time: 28 min
Ingredients: 4 g de gélatine (2 feuilles de 2 g); 30 g de crème fraîche liquide entière; 150 g de fromage de chèvre frais; 120 g de crème fraîche liquide entière; 20 g de vinaigre balsamique blanc; 2 g de sel fin; poivre blanc du moulin; 50 g d’airelles égouttées; 2 œufs moyens; 15 g de beurre; 2 jaunes d’oeufs; 1 c. à café d’estragon sec; 3 c. à café de persil sec; 2 g de sel; 4 tours de poivre du moulin; 5 g de sucre semoule; 30 g de fécule de pommes de terre; 40 g de farine T55; 3 g de levure chimique; 2 blancs d’œufs; 5 g de sucre; 200 g d’oignons doux; 1 g de graines de coriandre; 40 g d’huile de tournesol; sel; poivre; 2 pommes golden; 200 g d’airelles égouttées en bocal; 20 g de miel; 100 g de vinaigre balsamique blanc

4.2K

Cette année, la bûche se sert en entrée avec cette délicieuse recette de bûche au chèvre et chutney d’airelles, sur un biscuit aux herbes fraîches.

Bûche au chèvre et chutney d’airelles

Niveau de difficulté : moyen

Couverts personnes

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 28

Temps de froid puis de frais 10

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Notes

Cette recette se réalise avec des ustensiles Guy Demarle : le Moule à Bûche réf. FX 200 et la Toile décor Laponie réf. FI 135.

Type de plat: Entrée, Fromage

Cuisine: Française

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Malika jolivet says:

décembre 26, 2021 20h30

Un vrai délice que je viens de mettre sur mon blog Mille et une saveurs en vous citant bien entendu. Bonne fête de fin d’année à vous.

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