Des truffes oui, mais au Nutella ! La recette de Grégory Cohen

Pour combler un éventuel petit creux après la bûche et satisfaire la gourmandise de tous, Grégory Cohen nous souffle sa recette de truffes au Nutella, une recette tirée de son ouvrage « 60 classiques de la pâtisserie au Nutella® ».

Truffes au Nutella

Une recette de Grégory Cohen, chef ambassadeur Ferrero
Niveau de difficulté : facile
Portions 25 truffes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
temps de réfrigération 30 min

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir à 66 % de cacao
  • 50 g de Nutella®
  • 150 ml de crème liquide
  • 20 g de beurre doux
  • 100 g de cacao amer en poudre

Instructions

  • Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide.
  • Dans un récipient, mettez le chocolat en morceaux et versez la crème par-dessus en deux fois en mélangeant à la maryse entre les deux. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.
  • Versez la ganache sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 5 mm. Laissez refroidir pendant 30 min au frais.
  • Étalez Nutella® sur la ganache, puis enroulez-la comme pour un biscuit roulé. Coupez des petits tubes de 2 cm de long. Saupoudrez du cacao sur vos mains et formez des petites boules avec chaque tube, puis plongez-les dans le cacao.
    recette de Truffes au Nutella

Notes

60 classiques de la pâtisserie au Nutella
« 60 classiques de la pâtisserie au Nutella® » par le Chef Grégory Cohen, paru aux Editions Larousse.
Photographies de Sophie Dumont – Stylisme de Delphine Lebrun

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche