La tendance raw food de la saison ! Frais et nourrissant, le ceviche de daurade associe gingembre, citron vert, et coriandre, relevés d’une touche de piment.

Ceviche de Daurade à la péruvienne
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 20 min
- 4 filets de daurade
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon rouge
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 branche de céleri
- 2 citrons verts
- 2 pincées de piment d‘Espelette
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 tomate
- ½ botte de coriandre
- 3 pincés de sel
- 3 tours de poivre du moulin
- Désarêtez les filets de daurade, ôtez la peau.
- Coupez la chair en petits dés.
- Pelez l’ail, l’oignon et le gingembre.
- Hachez finement l’ail ou utilisez un presse ail, émincez l’oignon et le céleri.
- Hacher finement l’équivalent d’une cuillère à soupe de gingembre.
- Lavez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les.
- Laver les citrons, zestez un citron et pressez le jus des deux.
- Dans un saladier, mélangez l’ail, l’oignon, le céleri et le gingembre.
- Ajouter les dés de daurade à la marinade et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Verser ensuite les zestes et le jus des citrons, le piment d’Espelette, puis ajoutez l’huile et mélangez bien le tout. Faites-le reposer à couvert au réfrigérateur, pendant environ 20 minutes.
- Servez le ceviche bien frais et parsemez de coriandre ciselée.
Astuce
Plus vous ferez mariner le poisson et plus il sera cuit par le citron. Préparez donc à l’avance vos éléments séparément et faites mariner le poisson pendant l’apéritif !
Auteur : Cipa – Plus de recettes sur Atelier Poisson