Lait de coco, curcuma, curry… les lentilles corail se préparent ici à la mode indienne avec une petite touche bien française. Découvrez comment réaliser ce dahl de lentilles aux pommes, une recette saine et parfaitement rassasiante.

Dahl de lentilles aux pommes Pink Lady

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Difficulté 3 (moyen)

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 pommes Pink Lady ®
• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre frais de 1 cm
• 1 cuil. à soupe d’huile de coco
• 125 ml de lait de coco
• 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
• 2 tomates
• 2 cuil. à café de curry en poudre et 1 pincée pour les pommes
• Le jus d’1⁄2 d’un citron vert
• 2/3 brins de coriandre
• 1 cuill. à soupe de noix de coco râpée
• Beurre, sel et poivre

1. Pelez et ciselez l’oignon. Pelez et râpez l’ail puis le gingembre.
2. Faites rissoler le tout dans l’huile de coco avec le curcuma et l’oignon pendant 3 minutes.
3. Ajoutez ensuite les lentilles ainsi que 2 fois leur volume d’eau (environ 400 ml).
4. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.
5. Ajoutez le lait de coco, les tomates coupées en cubes et le curry, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
6. À la fin de la cuisson, salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
7. Mélangez délicatement.
8. Pendant ce temps, rincez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
9. Faites-les revenir dans du beurre dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes.
10. Saupoudrez de curry.
11. Répartissez le dahl dans 4 assiettes creuses, ajoutez quelques lamelles de pommes cuites, saupoudrez de noix de coco râpée et de coriandre ciselée.
12. Votre recette est prête !

« Cette recette végétarienne à base de légumineuses nous permet de combler une partie de nos besoins en fibres alimentaires de la journée. La pomme Pink Lady® en garniture permet d’inviter les fruits dans une recette salée ! Et comme on garde la peau du fruit, c’est une fois et demi plus de fibres pour la recette.»

Eve Godin, nutritionniste

© Pink Lady