Enfin de nouveau disponible depuis le 10 septembre, le Mont d’Or quitte son plateau de fromage pour se déguster de manière gastronomique en Espuma. Découvrez cette divine recette de verrines de champignons au Mont d’Or à savourer à l’apéritif ou en entrée.

Verrines de champignons et Espuma au Mont d’Or

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 600 g de champignons à choisir selon vos goûts (giroles, morilles, cèpes…)
• ½ Mont d’Or
• 10 cl de vin jaune
• 30 g de beurre
• 25 cl de crème liquide entière
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre

Espuma au Mont d’Or

1. Versez dans une casserole la crème liquide et incorporez les morceaux de fromage.
2. Faites fondre 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Lorsque le fromage est entièrement fondu, passez la crème au chinois et versez-la dans le siphon.
3. Ajoutez 2 cartouches à chantilly et secouez. Laissez reposer 1h à température ambiante.

Préparation des champignons

1. Lavez et émincez grossièrement les champignons. Hachez l’ail et le persil.
2. Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre puis ajoutez tous vos ingrédients. Laissez cuire pendant 3-4 minutes.
3. Déglacez au vin jaune. Maintenez la cuisson encore 3-4 minutes. Salez, poivrez.

Confection des verrines

1. Répartissez les champignons tièdes dans les verrines.
2. Dressez l’Espuma et servez aussitôt.

Fabriqué du 15 aout au 15 mars, le Mont d’Or est commercialisé du 10 septembre au 10 mai chez les crémiers-fromagers et dans les grandes et moyennes surfaces.  On l’aime pour son goût unique et authentique. Il est tellement apprécié que les Français en ont mangé 5 000 tonnes au cours de la dernière saison !

Recette et photo © Chez Elles pour le Mont d’Or