Truite fumée aux radis marinés, l’entrée fraîche et croquante

Avec des radis préparés en deux façons, cette truite fumée aux radis marinées est une recette d’une grande fraîcheur, un joli mariage de textures et de saveurs.

Truite fumée aux radis marinés, salade trévise à l’huile de noix

La recette de Jean Imbert
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h

Ingrédients

  • 6 tranches de truite fumée des Pyrénées Ovive
  • 2 radis green meat (ou radis blanc)
  • 2 radis bue meat (ou radis noir)
  • 2 radis red meat
  • 1 salade trévise
  • 50 g de pois chiches cuits
  • 3 cl d’huile de sésame
  • 20 cl de vinaigre de xérès
  • 1 jus de citron jaune
  • sel fin
  • poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Enroulez un radis de chaque variété dans de l’aluminium puis mettez-les au four pour 1 heure (plantez la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson).
  • Une fois cuits, épluchez et mixez les radis avec les pois chiches cuits, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre du moulin. Vous devez obtenir une texture proche du houmous.
  • Dans votre contenant, commencez avec le houmous de radis puis disposez un haché de trévise. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, sel et poivre.
  • Par-dessus, déposez une tranche et demie de truite fumée.
  • Réalisez un disque de radis à déposer sur la truite fumée pour finir le plat. Pour cela il vous suffit de faire mariner pendant 5 minutes des radis tranchés dans un peu d’huile d’olive et de jus de citron.
  • Il ne vous reste plus qu’à les disposer les uns à côté des autres de manière à réaliser une belle mosaïque.
    recette de Truite fumée aux radis marinés

Notes

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche