Filet mignon lardé de porc
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc d’environ 500 g
- 100 g de Comté
- 20 fines tranches de lard fumé
- paprika fumé
- sel
Instructions
- Ouvrez le filet mignon en portefeuille. Déposez dessus des bâtonnets de comté de 1 cm de large. Refermez le filet mignon.
- Enroulez le lard fumé autour du filet mignon en superposant les tranches. Ficelez-le afin que le lard tienne lors de la cuisson.
- Déposez le filet mignon sur la plancha Le Marquier à feu moyen et faites-le cuire sur toutes les faces. Retournez régulièrement pour qu’il soit cuit uniformément.
- Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur du filet mignon, comptez environ 25 min. Si vous disposez d’une sonde, la température à cœur doit être comprise entre 66 et 71 °C selon votre goût.
- Assaisonnez à la fin avec le paprika et du sel.
Notes
100% Plancha
Auteurs : Philippe Escaich & Philippe Mesuron –Photographies : Charly Deslandes - Parution : 19 avril 2023 – Editions Larousse, 17,95 €
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