juillet 10, 2022

Fregola alla primavera, pesto et pecorino

Name: Fregola alla primavera, pesto d’herbes fraîches et pecorino poivré
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 400 g de pâtes Fregola Sarda; 50 ml d’huile de colza; 20 g de pistaches émondées; 30 g de noix de cajou; 50 g de pecorino au poivre; 10 g de parmesan râpé; 300 g de petits pois frais; 250 g de fèves fraiches; 2 carottes de taille moyenne; 1 grosse carotte jaune; 50 g de tomates confites égouttées; 25 ml de jus de citron; 1 c. à soupe de câpres à l’huile; 20 feuilles de menthe fraîche; ½ botte de coriandre fraîche; 40 ml d’eau (pour détendre le pesto); 1 gousse d’ail; ¾ de c. à café de piment d’Espelette; ½ c. à café de cumin; gros sel; sel fin; poivre du moulin

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La petite pâte sarde se fait salade dans cette recette de fregola alla primavera. Une recette gourmande agrémentée de petits légumes, de fruits à coque, d’épices, de pesto maison et de savoureux fromages italiens.

Fregola alla primavera, pesto d’herbes fraîches et pecorino poivré

La recette de Merouan Bounekraf, chef de Panade

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 20

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Notes

Type de plat: Accompagnement, Salade

Cuisine: Française, Végétarienne

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written by

Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

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