Garnies de boulettes d’agneau, ces pitas de houmous à la banane sont un pur délice exotique, facile à réaliser.
Pitas de houmous à la banane et keuftés d’agneau
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 bananes
- 150 g de pois chiches en conserve
- 40 g de purée de sésame
- Un citron jaune
- 40 ml d’huile d’olive + 2 filets
- 300 g d’épaule d’agneau hachée
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 4 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- Le jus d’un citron vert
- 4 pains pita
- 4 petites poignées de pousses d’épinard
- 10 feuilles de menthe
- Sel
- Poivre du moulin

Pour réaliser le houmous à la banane
- Éplucher la banane, la couper en morceaux et les déposer dans le bol du mixeur.
- Ajouter les pois chiches préalablement égouttés, la purée de sésame, le jus du citron jaune préalablement pressé, l’huile d’olive et 2 gousses d’ail épluchées.
- Mixer pendant 20 secondes jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Saler et poivrer, puis réserver au frais.
Pour réaliser les keuftés
- Éplucher et hacher l’oignon et les 2 gousses d’ail restantes, puis les déposer dans un récipient.
- Ciseler 5 branches de persil plat et l’ajouter à la préparation.
- Ajouter le cumin en poudre et la viande hachée.
- Mélanger le tout avec les mains puis réaliser 8 keuftés.
- Les faire ensuite revenir 10 minutes dans un filet d’huile d’olive.
Pour réaliser la salade
- Éplucher et couper la banane et l’oignon rouge en petits dés. Déposer dans un récipient.
- Couper les tomates en dés de taille identique et mélanger le tout. Assaisonner avec 1 filet d’huile d’olive, le jus du citron vert préalablement pressé, le sel et le poivre.
Pour réaliser les pitas
- Toaster les pains pita puis les trancher en deux dans la longueur, sans aller jusqu’au bout.
- Tartiner l’intérieur de houmous à la banane puis ajouter une poignée de pousses d’épinard.
- Déposer 2 keuftés dans chaque pita et parsemer de salade à la tomate et aux bananes.
- Ajouter de la menthe ciselée et servir aussitôt.
© Isabelle Kanako pour l’Association Interprofessionnelle de la Banane