Vous allez séduire de nombreuses papilles avec cette tarte aux raisins et au thym, un délice en toute simplicité. Rapide et facile, laissez-lui ce côté rustique qui lui va si bien et n’utilisez pas de moule pour la réaliser.

Tarte sucrée aux raisins et au thym

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 25 min

Temps de réfrigération : 1 heure

Difficulté : Facile

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 500 g de grappes de raisin blanc et noir (Raisin blanc, variété Danlas ou Centennial – Raisin noir, variété Muscat du Ventoux AOP)
• 8 brins de thym
• 20 g de beurre
• 1 blanc d’œuf
• 30 g de poudre d’amandes
• 30 g de sucre cristal
• 2 c. à soupe de sucre glace

Pour la pâte

• 260 g de farine
• 1 gros œuf + 1 jaune pour la dorure
• 130 g de beurre pommade
• 40 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre
• 2 c. à soupe de sucre cristal
• 1 pincée de sel

1. Préparez la pâte. Travaillez le beurre avec la poudre d’amandes, l’œuf, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 180°C. Égrainez les grappes de raisin. Mélangez le sucre cristal et la poudre d’amandes.
3. Abaissez la pâte en cercle, déposez-le sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
4. Fouettez le blanc d’œuf et badigeonnez-en le fond puis saupoudrez-le avec le mélange poudre d’amandes/sucre. Répartissez les grains de raisin et le thym, en laissant 3 cm de bord libre. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture.
5. Fouettez le jaune d’œuf et badigeonnez-en les bords de la tarte. Saupoudrez de sucre cristal. Déposez le beurre en parcelles sur les grains de raisin. Enfournez pour 25 à 30 minutes.
6. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, tiède ou froid.

Conseil 

Ne préparez pas cette tarte trop en avance car les raisins rendent beaucoup de jus et vous ne pouvez pas la faire cuire à blanc.

Cette recette se réalise avec des raisins de table AOP.

©StockFood_Meliukh Irina