30 recettes pour cuisiner les fruits et légumes d’octobre
Bien installé, l’automne nous livre son lot de légumes racines, de courges, de choux, de fruits à coque… Découvrez comment cuisiner les fruits et légumes d’octobre, en 30 recettes. A vos cabas !
L’artichaut
Fonds d’artichauts au cidre, romarin et safran
La betterave
Tartelettes à la betterave et au chèvre
© Healthy Food Creation
La blette
Roulés de blettes à la truite fumée
© Ovive
Le brocoli
Salade thaï au brocoli et au Cantal
La carotte
Riz sauté aux petits pois et carottes
Le céleri
Gratin de pommes de terre et céleri
Le cèpe
Calamars farcis aux cèpes
© Poissons, coquillages et crustacés
Le chou de Bruxelles
Poêlée de choux de Bruxelles au lard fumé
© Philippe Dufour
Le chou-fleur
Crème de chou-fleur au Saint-Marcellin et au cumin
© Céline Mennetrier
Le chou vert
Poisson en papillotes de chou
© Julie Mechali
La courge butternut
Gratin de butternut aux lardons et à la fourme d’Ambert
© Mary Devinat
Le fenouil
Couscous aux légumes et gambas sautées
© Tipiak
Le maïs
Gratin à la mexicaine au maïs
© Emilie Laraison
Le navet
Légumes glacés au cidre
Le panais
Saucisses de Montbéliard à la pistache et purée de panais
© Charly Deslandes
La patate douce
Tian d’automne aux pommes, patates douces et céleri
© Julie Mechali
Le poireau
Orzo façon risotto aux épinards et poireau
Le potiron
Courges façon pommes Anna
© Benjamin Huraux
Le salsifi
Gratin de légumes oubliés
© Casino
Le topinambour
Saumon pané au dukkah, purée de légumes racines
© Amélie Roche
La châtaigne
Tarte tatin à la châtaigne et aux oignons
Le coing
Tajine de veau au coing, carottes et miel
© Sitram
La datte
Souris d’agneau confites au miel et aux dattes
© Bord Bia
La figue
Pain hérisson aux figues et Comté
© Stéphanie Iguna
La grenade
Couscous aux champignons, agrumes et grenade
© Kikkoman
La noisette
Camembert rôti aux pommes, poires et fruits secs
La noix
Banana bread aux cerneaux de noix
La poire
Tarte tatin aux poires
© Sitram
La pomme
Pommes du Limousin à la suédoise
Le raisin
Tarte aux raisins et au thym
©StockFood_Meliukh Irina
Visuel de couverture © Thomas le pR