Calamars farcis aux cèpes, l’entrée légère et savoureuse

Avec ses 90 cal aux 100 g, le calamar est l’as de la légèreté. Proposés sur une salade de mâche, ces calamars farcis aux cèpes vont vous régaler de manière originale et en toute légèreté.

Calamars farcis aux cèpes, mâche

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 400 g de calamars entiers
  • 185 g de cèpes
  • 1 échalote
  • bouquet de persil
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 120 g de mâche
  • vinaigrette
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préparer et laver les calamars : conserver le corps, les tentacules et les nageoires.
  • Émincer finement les cèpes, l’échalote, les nageoires, les tentacules et le persil. Saler, poivrer, et faire revenir le tout à la poêle 5 minutes à feu vif.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Garnir les corps de calamars avec la farce aux cèpes. Il ne faut pas trop les remplir car le calamar va rétrécir à la cuisson et risquerait d’éclater s’il contient trop de farce. Fermer avec un cure dent. Placer les calamars farcis dans un plat huilé et enfourner pour 6-7 minutes. Puis passer en mode « grill » pour les faire colorer pour 4 minutes supplémentaires.
  • Laver la mâche et l’assaisonner de vinaigrette, sel, poivre et noix.
  • Dans 4 assiettes, déposer un lit de mâche et noix puis, par-dessus, des calamars farcis aux cèpes.
    recette de Calamars farcis aux cèpes

Notes

Astuce
Pour un gain de temps à l’étape 2, placer tous les ingrédients dans un mixeur au lieu de les émincer au couteau.
© Poissons, coquillages et crustacés

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