Légère, fraîche et savoureuse, cette recette de ceviche de lieu noir à la mangue se prépare facilement et en un temps record. Elle se savoure soit en entrée, soit en plat principal. Régalez-vous !
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 minutes
Marinade : 1 heure
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 filet de lieu noir
- ½ mangue
- 1 oignon
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Quelques feuilles de coriandre
- ½ gousse d’ail
- Sel, poivre
- Commencez par détailler votre lieu noir en cubes de taille moyenne. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron jaune et celui du citron vert.
- Epluchez et coupez la mangue en petits cubes et ajoutez les morceaux.
- Mélangez et réservez au frais une heure, le poisson va ainsi « cuire » dans la marinade.
- Détaillez l’oignon en fines lamelles, l’ail en petits morceaux, ajoutez le sel, le poivre, le piment d’Espelette et la coriandre ciselée.
- Ajoutez cette préparation à votre poisson et mélangez. Laissez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuce
Pour une consommation de poisson cru, mariné ou mi-cuit en toute confiance, pensez à le congeler avant de la déguster (7 jours dans un congélateur domestique).
Le lieu noir tire son épingle du jeu ! Disponible toute l’année, le lieu noir, souvent confondu avec son cousin le lieu jaune, est un poisson maigre, riche en protéines et vitamines B12. On l’apprécie pour sa chair blanche et ferme comportant peu d’arêtes. Sur les étals, on le trouve principalement en filets, sans peau, faciles à cuisiner. Le lieu noir est l’un des poissons les plus abordables en termes de prix et se prête à peu près à tous les types de préparation. Ne nous en privons pas !
© Marine is cooking pour Pavillon France