Salade de coquillettes et framboises
En pique-nique, en accompagnement d’une grillade de volaille ou seule, cette salade de coquillettes et framboises, avec du concombre et du chèvre, est une recette fraîche et originale.
Salade de coquillettes et framboises
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 250 g de coquillettes Alpina
- 1 concombre
- 100 g de framboises
- 150 g de fromage de chèvre frais
- quelques feuilles de menthe
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire bouillir un grand volume d’eau salée.
- Ajouter les coquillettes et les faire cuire pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, couper le concombre en cube et ciselez la menthe.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, la moutarde et l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Dans un saladier mélanger les coquillettes froides, les framboises, les dés de concombre, le fromage de chèvre émietté, la menthe et arroser de vinaigrette avant de remuer.
- Déguster bien frais.
