Regardez ces gambas au jambon et avouez qu’elles sont appétissantes. Et comme elles sont très faciles à faire, ne vous ne privez pas, elles seront une délicieuse entrée de fête.

Roulés de gambas au jambon ConsorcioSerrano, sauce vierge tomate séchée

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

Gambas au jambon

• 6 tranches de jambon Serrano
• 18 gambas fraîches
• 3 cl d’huile d’olive

1. Décortiquer les gambas en gardant la queue.
2. Couper des tranches de jambon en 2 dans la longueur et les enrouler autour des gambas.
3. Cuire dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.

Sauce

• 3 pincées de sel fin
• 3 tours de moulin à poivre
• 1,5 cl de jus de citron
• 1 botte de ciboulette
• 25 g de tomates séchées

1. Couper les tomates séchées en petits dés. Ciseler la ciboulette. Réunir tous les ingrédients et mélanger.

Dressage

• 20 g de noisettes hachées

1. Faire griller les noisettes dans une poêle chaude sans matière grasse.
2. Déposer les gambas dans un plat, les saupoudrer de noisettes et servir la sauce à part.

Astuce du chef

Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des câpres ou des petits dés d’agrumes.

© ConsorcioSerrano