Orzo façon risotto aux épinards et poireau

Ultra fondant et crémeux, cet orzo façon risotto aux épinards et poireau est une belle idée pour faire le plein de légumes, en gourmandise.

Orzo façon risotto aux épinards et poireau, avec du mascarpone et des graines de courge

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune
  • 1,5 poireau
  • 150 g d’épinards
  • 40 g de graines de courge
  • 280 g d’orzo
  • 1 noix de muscade
  • 100 g de mascarpone
  • 80 g de pecorino râpé
  • 60 g de roquette
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2,5 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’ail et l’oignon. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes. Hachez ou déchirez les épinards avec vos mains.
  • Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la casserole.
  • Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive dans la même casserole etfaites-y revenir l’oignon, l'ail et le poireau 3-5 min à feu moyen. Ajoutez l'orzo et râpez un peu de noix de muscade au-dessus. Faites cuire 1 min.
  • Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.
  • Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du pecorino râpé à l’orzo. Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent. Salez et poivrez.
  • Servez la roquette dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Disposez le risotto d’orzo par-dessus. Saupoudrez de graines de courge et du reste de pecorino râpé. Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.
    recette de Orzo façon risotto aux épinards

Notes

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