Carpaccio de courgettes marinées aux tomates

Le doux fromage au cœur fondant se déguste à l’apéritif ou en entrée dans cette délicieuse recette de carpaccio de courgettes aux tomates et En Cas de Caprice, un petit plaisir facile et rapide à réaliser.

Carpaccio de courgettes marinées aux tomates et En Cas de Caprice

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de marinade 20 min

Ingrédients

  • 4 tranches de En Cas de Caprice
  • 1 courgette
  • 6 tomates cerises
  • 1 c. à café de zeste de citron bio
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à café de coriandre ciselée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 baies de coriandre
  • poivre, selon vos goûts

Instructions

  • Mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, les baies de coriandre, la coriandre ciselée et une pincée de poivre. Couper la courgette en fines lamelles. Placer les lamelles dans une assiette creuse. Verser la marinade dessus et mélanger. Filmer et placer au frais 20 minutes. Plonger les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes. Les placer dans un bol d’eau froide. Retirer ainsi aisément la peau des tomates. Les couper en deux, ôter les pépins. Recouper chaque demi-tomate en deux. Les saler et mélanger. 
  • Répartir les tomates dans le fond de deux bocaux ou de jolis récipients. Disposer quelques rondelles de courgettes dessus. Placer une tranche d’En Cas de Caprice au centre.  Recouvrir de tranches de courgettes.  Placer, pour terminer la présentation, une tranche d’En Cas de Caprice. Poivrer. Déguster avec des petites tranches de pain.  
    recette de Carpaccio de courgettes marinées aux tomates

Notes

© Patricia Kettenhoffen pour Caprice des Dieux

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