Fonds d’artichauts au cidre, romarin et safran
Fonds d'artichauts au cidre, romarin et safran
Ingrédients
- 20 cl de cidre brut
- 12 fonds d’artichauts surgelés
- 8 oignons sauciers ou 4 oignons nouveaux
- 4 grosses carottes
- 1 citron non traité
- 2 petites branches souples de romarin env. 5 cm
- 1 dose de safran ou quelques pistils de safran
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Peler les oignons. Détailler les carottes en tronçons ou en billes.
- Dans une casserole à fond large, déposer les fonds d’artichauts, les oignons, les carottes, 4 ou 5 rubans de zeste de citron, le jus de citron, le romarin, le safran. Arroser de cidre, d’huile puis saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser frémir à feu doux et à couvert pendant 45 min à 1 h.
- Vérifier que les fonds d’artichauts sont tendres et correctement assaisonnés. Servir chaud, froid ou tiède et déguster avec du cidre.