Voici une jolie manière de cuisiner les fonds d’artichauts. Doux et sucré l’artichaut se marie parfaitement au cidre. Découvrez comment réaliser les fonds d’artichauts au cidre.

Fonds d’artichauts au cidre, romarin et safran

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 45 min à 1h

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 20 cl de cidre brut
• 12 fonds d’artichauts surgelés
• 8 oignons sauciers ou 4 oignons nouveaux
• 4 grosses carottes
• 1 citron non traité
• 2 petites branches souples de romarin (env. 5 cm)
• 1 dose de safran ou quelques pistils de safran
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

1. Peler les oignons. Détailler les carottes en tronçons ou en billes.
2. Dans une casserole à fond large, déposer les fonds d’artichauts, les oignons, les carottes, 4 ou 5 rubans de zeste de citron, le jus de citron, le romarin, le safran. Arroser de cidre, d’huile puis saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser frémir à feu doux et à couvert pendant 45 min à 1 h.
3. Vérifier que les fonds d’artichauts sont tendres et correctement assaisonnés. Servir chaud, froid ou tiède et déguster avec du cidre.

Suggestion du chef

Dégustez avec un cidre brut

© Cidres de France