Cette recette de côte de cochon fumée au thym, déconcertante de facilité, réjouira tous les palais. Servez-la accompagnée de pommes de terre simplement sautées ou de carottes confites er régalez-vous en famille.

Côte de Cochon fumée au thym

Une recette de Simon Horwitz, chef du restaurant Elmer à Paris

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

• 2 doubles côtes de Cochon (environ 500 g chacune)
• 1 botte de thym sec

1. Faites cuire les côtes de Cochon au barbecue environ 15 min. Reposez la viande 5 min.
   Dans une cocotte, disposez le morceau de viande d’un côté, ajoutez le thym de l’autre côté et déposez de la braise chaude sur le thym. Cela devrait commencer à fumer.
2. Une fois que cela commence à fumer, recouvrez la cocotte de Papier Aluminium Albal et laissez fumer 1 à 2 minutes, puis découpez et dégustez.

© Simon Horwitz et Alban Couturier

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