Aux Grands Buffets à Narbonne tout est vu de manière généreuse. Parmi les 50 desserts maison, pour la Chandeleur, cette table hors norme, a remis au goût du jour les crêpes Suzette à partir de la recette originale. Préparées et flambées devant les convives, ces crêpes Suzette sont un spectacle gourmand. Voici la recette !

Les crêpes Suzette

La recette du restaurant Les Grands Buffets

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

• 2,5 cl de rhum
• 50 cl de lait
• 3 œufs
• 250 g de farine
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 30 g de sucre

1. Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs entiers, le sucre, le sel et le lait.
2. Ajouter le beurre fondu et le rhum.
3. Faire cuire les crêpes en les retournant lorsque toute leur surface est bien uniformément dorée.

Pour la sauce Suzette

• 10 g de sucre
• 5 cl de crème
• 15 g de beurre
• 20 cl de jus et zestes d’orange et citron

1. Réaliser un caramel à sec avec le sucre. Ajouter le beurre puis la crème.
2. Déglacer avec le jus d’orange et citron.
3. Napper chaque crêpe de cette préparation.
4. Flamber selon l’envie, au cognac et au Grand Marnier.

A volonté et néanmoins raffiné ! C’est toute la philosophie des Grands Buffets. Cette table de Narbonne rend la gastronomie accessible au plus grand nombre avec des buffets pantagruéliques, de qualité et au meilleur prix. Il est proposé une offre pléthorique de mets : charcuterie, jambon sec, foie gras, homards, saumon, huîtres, rôtisserie. On y trouve également le plus grand plateau de fromages du monde ainsi que 50 desserts… le tout fait maison.

Les Grand Buffets

Réservations

Rond-Point de La Liberté à Narbonne (11)

© Les Grands Buffets