Bûche de Noël chocolat noisette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pot de 400 g de Mousse au Chocolat à l’ancienne Marie Morin
Pour le biscuit
- 5 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 50 g de noisettes
Pour le sirop
- 100 ml d’eau
- 100 g de sucre
Pour la ganache
- 150 g de crème liquide 35%
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de praliné
- 25 g de beurre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
Biscuit
- Récupérez les blancs d’oeufs et montez-les en neige. Incorporez le sucre progressivement. Lorsque les blancs sont fermes, ajoutez les jaunes d’oeufs. Ajoutez la farine et fouettez doucement.
- Étalez la pâte sur du papier sulfurisé à l’aide d’une spatule et saupoudrez de noisettes. Enfournez 12 minutes à 180°C.
Sirop
- Faites bouillir l’eau et le sucre pour réaliser le sirop.
Ganache
- Faites bouillir la crème liquide puis versez sur le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
- Versez le praliné dans le chocolat fondu puis le beurre. Bien mélanger.
Dressage
- Lorsque le biscuit est refroidi, recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis retournez le biscuit. Décollez délicatement la première feuille de papier sulfurisé, puis imbibez le biscuit de sirop froid.
- Étalez de la Mousse au Chocolat à l’ancienne Marie Morin sur le biscuit imbibé.
- Roulez délicatement le biscuit afin d’obtenir une bûche roulée. Nappez de ganache et réservez au frais 30 minutes.
Notes
L’astuce d’Éric Morin, Chef Pâtissier
Saupoudrez de quelques éclats de noisettes et dégustez.
© Julien Mota pour Marie Morin