Régalez-vous de ces cuisses de canard mijotées avec un mélange de pommes de terre et de carottes et servies avec une sauce aux fruits rouges cuisinée aux échalotes.

Cuisses de canard nappées de sauce aux fruits rouges et petits légumes

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

• 4 cuisses de canard
• 400 g de carottes
• 400 g de pommes de terre
• 2 échalotes
• 500 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
• 15 cl de vinaigre de framboises
• 1 cube de bouillon
• Sel et poivre

1. Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes.
2. Détailler les légumes en cubes.
3. Inciser la graisse des cuisses de canard en lanières et faire cuire dans une poêle, côté graisse pour démarrer. Saler et poivrer.
4. Jeter les légumes dans la poêle.
5. Eplucher et hacher les échalotes.
6. Dans une casserole, faire revenir les échalotes à feu doux avec le vinaigre. Laisser réduire.
7. Ajouter les fruits rouges, le cube de bouillon, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
8. Mixer la sauce et la passer au chinois.
9. Servir une cuisse de canard accompagnée de petits légumes et nappée de sauce aux fruits rouges.

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