Rosaces de poulet fermier à la vanille
Pleine de douceur, cette recette de rosaces de poulet fermier d’Auvergne au délicieux parfum de vanille, s’accompagne d’une fine purée de patate douce. Une recette tirée du livre de l’ASM x Volailles Fermières d’Auvergne « XV recettes d’ici et d’ailleurs ».
Rosaces de poulet fermier d’Auvergne à la vanille, mousseline de patate douce
La recette de George Moala (ASM Clermont) et Stéphane Ranieri, ambassadeur des Volailles Fermières d’Auvergne et chef de l’En-But à Clermont-FerrandNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 filets de poulet fermier d’Auvergne
- 30 g de miel
- 1 gousse de vanille
- 1 oignon
- 250 g de patates douces
- ½ L de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
Instructions
- Couper les filets de Poulet Fermier d’Auvergne en fines lanières sur la longueur. Puis rouler 4/5 lanières entre elles à la manière d’une rose. Les tenir à l’aide de pic en bois.
- Couper en 2 la gousse de vanille et gratter les graines. Réserver.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 16 500 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique