Gnocchi de pommes de terre à la tomate et au Parmesan

Découvrez comment réaliser de délicieux gnocchi de pommes de terre maison au Parmesan, servis avec une sauce tomate cuisinée à l’échalote et au basilic.

Gnocchi de pommes de terre à la tomate et au Parmesan

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

Pour les gnocchi

Pour la sauce

  • 500 ml de purée de tomate
  • 1 échalote
  • basilic
  • huile d’olive extra-vierge
  • sel fin

Instructions

  • Cuire les pommes de terre dans l’eau salée, les peler et les écraser avec le presse-purée au-dessus d’un plan de travail fariné.
  • Laissez refroidir pendant quelques minutes. Ajoutez un peu de muscade râpée, un œuf, une poignée de Parmigiano Reggiano et 300g de farine. Mélangez d’abord avec une fourchette et ensuite avec les mains pour juger de la nécessité de rajouter un peu de farine.
  • Farinez une nouvelle fois le plan de travail. Coupez une partie du mélange et formez de longs cylindres de 1,50 cm de diamètre. Les couper en petits morceaux en obtenant beaucoup de gnocchetti (petites quenelles) et les fariner légèrement afin qu’ils ne collent pas entre eux.
  • Préparez la sauce en étuvant à petit feu l’échalote dans l’huile. Ajoutez la purée de tomate, une pincée de sel et le basilic (en feuilles entières). Diluez si nécessaire, avec un peu d’eau et cuire à petit feu jusqu’à ébullition.
  • Cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée, les égoutter dès qu’ils remontent à la surface.
  • Assaisonnez avec la sauce à la tomate et saupoudrez abondamment avec du Parmigiano Reggiano.
    recette de Gnocchi de pommes de terre à la tomate

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche