Cheesecake choco-praliné
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la croûte au chocolat
- 250 g de sablés anglais
- 40 g de cacao en poudre
- 100 g de beurre
- 25 g de sucre
Pour la crème
Pour la ganache chocolat corsé
- 100 g de chocolat corsé (64%)
- 100 g de crème liquide
Instructions
- Mixez les sablés avec le cacao et le sucre, ajoutez le beurre fondu, mixez et tassez le mélange dans un moule de 20 cm à fond amovible en remontant sur les côtés sur 4 cm. Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé 180°C. Sortez du four et laissez tiédir, baissez le four à 140°C.
- Mélangez le fromage frais avec la crème, le sucre et la fécule, puis les œufs un à un. Ajoutez le chocolat praliné fondu, versez sur le fond biscuité et mettez au four à 140°C pendant 50 minutes. Laissez complètement refroidir dans le four entre-ouvert puis placez au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.
- Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Quand elle bout, versez-la sur le chocolat corsé haché placé dans un saladier, laissez reposer 30 secondes puis mélangez pour avoir une ganache bien lisse. Versez sur le dessus du cheesecake, laissez légèrement durcir, parsemez de copeaux de chocolat puis servez.
Notes
Astuce
Sortez le fromage frais à l’avance du réfrigérateur pour l’assouplir et mélangez sans fouetter pour garder une texture crémeuse et épaisse.
© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel